酒場豆知識

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酒編

*ゲール語は、ローマ帝国時代に、大陸から追われて、ブリテン諸島(現在のイギリス)に移住してきた民族(ケルト  民族)の言葉! ウイスキーの語源は//中世に鋳金技術を使い、高い度数(アルコール酒)を、造るようになり!
 何だ!?この強くて温まる水は??命の水だぁ~~!!ラテン語で、命の水=AquaーVitae=アクアビット。
 アイルランド・スコットランドに渡りゲール語に翻訳され(Uisge Beatha)=ウシュク ベーハーが語源と言わ れています。
 * 命の水=Uisge Beathaウシュク ベーハー
      ⇓ ⇓ ⇓ ウスケボー (Uiquebaugh)
      ⇓ ⇓ ⇓ ウイスカー (Usqua)
      ⇓ ⇓ ⇓ ウイスキー (Usky)
      ⇓ ⇓ ⇓ ウイスキー (Whisky Whiskey)
 その(Uisge)=ウシュク=水 が訛って、ウイスキーと言われるようになった説も有り。
 どの国でも、言葉は違えど、(命の水)という意味が多いです。
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*ブランデーとは?
 果樹酒から作った蒸留酒。オランダ語で(焼いたワイン) Brandewijn 世界に広めたオランダ商人は、
 この酒を、ブランディヴァンイン(Brandewijn)と呼んでいた後にイギリスで英語風に訛り
 ブランデー(Brandy)に変化。フランスでは、ブランデーと言う言葉は、あまり使われず。
 オー・ド・ヴィー (EauーDe-Vie)=命の水と呼ばれている。
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 *ラムの語源
 ラムの原料はサトウキビで造られ、ラテン語で、サトウキビの事を、サッカルム(Saccarum)と言い 
 一番最後の Rum からラムになったという説。
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   *ゲール語  スコッチウイスキーは英語じゃありませぬ
スコット産 シングルモルトの名前の多くは(スコットランド・ゲール語に由来し、ゲール語は言語学的にインド・ヨーロッパ語族)に分かれ、欧米の言語と起源は同じで、文法的には、英語などど大きな違いがあり、例えば文章の最初に動詞(目的語)が来ることが挙げられています。名詞を装飾する言葉はは名詞のあとに付く、         
アードベッグ(Ardbeg)であれば、アードが(丘・岬)で、ベッグ(Beg)が小さなという構成、英語ならさしずめ(スモール ヒル)(Small Hill)という感じです。                          
*フェノール値とは、大麦を乾燥する時に、ピート(草の体積した燃料)(泥炭)を炊き込むことで、モルト  (大麦)に与えられる煙のような香り値。スコッチウイスキーのアイラ島産に多くみられ、あの磯臭いとか病院の
臭いとかのような香りの数値です。
数値は P・P・M で表され(Perts・Pet・Million) 100万分に1
数値が高いほど、フェノール(香り)が激しいいが、」最初から香りが感じるウイスキーと、後から香り
が来るウヰスキーがあります。
酒名 日本語 意味 地域 フェノール値 設立
ARDBEG アードベック 小さな岬・丘 アイラ島 55~65 1815
AUCHENTOSHAN オーヘントッシャン 野原の片隅 ローランド地域 1823
ALLT-A-BHAINNE アルタベーン ミルク色した小川 スペイサイド地域 1975
ABERLOUR アベラワー 小川の河口 スペイサイド地域 1879
AULTMORE オルトモア 大きな小川 スペイサイド地域 1897
AUCHROISK オスロスク 赤い流れの浅瀬 スペイサイド地域 1974
ARDMORE アードモア 大きな・偉大な岬・丘 ハイランド地域 1898
AUCHENTOSHAN オーヘントッシャン 野原の片隅 ローランド地域 1823
BENRINNES ベンリネス スペイサイド最高の峰ベンリネス スペイサイド地域 1826
BALBLAIR バルブレア 平らな集落 ハイランド地域 1780
BENRIACH ベンリアック 傷ついた山 スペイサイド地域 1898
BUNNAHABHAIN ブナハーブン 河口 アイラ島 1881
BALVENIE バルベニー 山麓の集落 スペイサイド地域 1892
BENNEVIS ベン・ネヴィス 山の水 ハイランド地域 1825
BOWMORE ボウモア 偉大・大きな岩礁 アイラ島 18~20 1779
BLADNOCH ブラッドノック ブラッドノック川 ローランド地域 1817
BRUICHLADDICH ブルックラディ 海辺の丘の斜面 アイラ島 1881
BIG PEAT 沢山なPeatをPete(おじさん)にかけたジョーク アイラ島 40
CARDHU カーデュ 黒い岩 スペイサイド地域 1811
CLYNELISHI クライヌリッシュ 金色の湿地 ハイランド地域 1819
CRAGGANMORE グラガンモア 大きな岩 スペイサイド地域 1869
CAOL ILA カリラ アイラ海峡 アイラ島 35 1846
DALMORE ダルモア 広大な湿地 ハイランド地域 1839
DAILUAINE ダルユーイン 緑の谷間・牧草地 スペイサイド地域 1852
EDRADOUR エドラダワー エドレッドの小川 ハイランド地域 1825
GRENFIDDICH グレンフィデック 鹿の谷 スペイサイド地域 1887
GLENFARCLAS グレンファークラス 緑の草の生い茂る谷間 ハイランド地域 1836
GLEN KINCHIE グレンキンチー 蒸留所横を流れる川の説 ローランド地域 キンチー川 1826
THE GLENLIVET グレンリベット 静かな谷 スペイサイド地域 1824
GLENMORANGIE グレンモーレンジ 大いなる静寂の谷 ハイランド地域 1843
GLEN GARIOCH グレンギリ- 谷間の荒れた土地 ハイランド地域 1785
GLENROTHES グレンロセス ローゼス側の谷 スペイサイド地域 1878
GLENDRONACH グレンドロナック 黒いイチゴの谷 ハイランド地域 1826
GLENFACLAS グレンファークラス 緑の草の谷 スペイサイド地域 1836
HIGHLAND PARK ハイランドパーク (バイキング語)アザラシの島 オークニ島 1798
INCHGOWER インチガワー 川の側の山羊の草原 スペイサイド地域 1871
JURA  ジュラ (バイキング語)鹿の島 ジュラ島 1810
KILCHOMAN キルホーマン キルホーマン教会跡地 アイラ島 2005
KNOCKANDO ノッカンド 小さな黒い丘・塚 スペイサイド地域 1898
LAPHROIG ラフロイグ 広い入江の美しい窪地 アイラ島 50~60 1815
LONGMORN ロングモーン 聖人の場所/地 スペイサイド地域 1894
LAGAVULIN ラガバーリン 水車小屋の有る窪地 アイラ島 30~40 1816
MACALLAN マッカラン 聖コロンバの丘 スペイサイド地域 1824
MORTLACH モートラック 椀状の窪地 スペイサイド地域 1822
OBAN オーバン 小さな湾 ハイランド地域 1794
OCTMOR  オクトモア 偉大な8番 アイラ島 1881
PORT ELLEN ポートエレン 地域を統一していた妻の名、説 アイラ島 1825~1983閉鎖
ROYAL LOCHNAGAR ロイヤル ロッホナガー 岩の露出した湖 ハイランド地域 1845
SCAPA スキャパ 牡蠣の床 スキャパ島 オークニ諸島
SPRING BANK スプリングバンク (英語古語)集落 キャンベルタウン 1828
SRATHSLAT ストラスアイラ アイラ川の広い谷 ハイランド地域 1786
TALISKER タリスカー 傾いた大岩 スカイ島 1830
TOMATIN トマーチン ネズの木の茂る丘 ハイランド地域 1897
 
 
   
  *サトウキビの汁液から造られるラムは、現在英語のRUM表示が多いですが、RONやRHUMの表示
   も 見かけます、これは統治していた国の言葉が原因です、たとえばRONはスペインが統
   治・RHUMはフランスが統治していたように。!
       

   *SOLERAとは??ソレラシステム/熟成方法・・シェリーなどに多く使われる

 *一般的な熟成方法。よく写真などで見る方法、熟成庫などの温度は、冷たいと重たく下に行き、         暖かいと上にあがるので、樽ごと定期的に熟成条件が同じになるようにローテーションします。
              

  *シードルって??What a Cier?
  シードルはリンゴからできたスパークリングワインです、ラテン語の(シセラ Cicera)から、ブドウのワインと同じくらい古い歴史があり11世紀頃には、     フランスのノルマンディ地方に定着しました。 
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  *Non Chillfilterd ノン チルフイルタード=冷却濾過をしていない。
   樽で熟成したウヰスキー原酒は、温度が低くなると溶け込んでいる香味成分の一部が白濁する、
   ウヰスキーは、これを防ぐために、原酒や製品を、0~5度まで冷却し濾過をするが、ノン チルフイルタードは、麦芽や樽由来成分が持つ             香り味を保つために濾過いないことです。。  
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  *??なぜに?ウヰスキーの樽は、内側を焦がすのか!
   樽の内側を強い熱で焼いて炭化させる方法をチャー(Charring)と言い、
   何回か使用した樽を活性化するために、再度熱処理の(焼く)ことをリチャーと言い、
   チャー・リチャーをすることで、樽内部に甘い熟成香味成分(パリニン)が生成され香味に大きな影響を与え る
   
     
       
       *樽の名前と容量/スコットランドでは700L以上の樽を使用してはいけない。
       *樽の熟成年数と(天使の分け前)後の残量。樽の大きさや熟成環境によって違い
        がありますが!年間に2%~3%減少し、熟成が進みます。
 200L樽で  毎年3%減では  毎年2%減では
熟成5年後  残 177.05L 残 184.47L
熟成10年後  残 152.04L 残 166.74L
熟成15年後  残 130.56L 残 150.72L
熟成20年後  残 112.12L 残 123.15L
熟成30年後  残 82.20L 残 111.32L
       
       チャーの種類*左から(ライト)中央(ミィデアム)右側(ヘビー)または(アリゲーター)                           ワニの皮膚のようだから。  

活動

活動名

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